Грибной слой в Грузии в конце ноября
Основная гипотеза
Несмотря на отсутствие дождей в течение пары недель, грибы продолжают расти благодаря:
- Ночной росе из-за перепада температур
- Инею, который тает по утрам
- Этой влаги достаточно для плодоношения грибниц
- Грибы растут, пока ночная температура не опустится ниже −5°C
Обследованные виды грибов
Макрухи (сосновые)
- Выглядят старовато и вяленько из-за сухости
- Внутри червивые, не пригодны в пищу
- Молодые экземпляры с паутинистым частным покрывалом встречаются редко (обычно оно слизистое)
Рыжики полукрасные
- Полукрасный рыжик — местный вид, отличается от среднеполосного:
- Более длинная ножка
- Более красный млечный сок
- Реакция на холод: не зеленеют, а обесцвечиваются (в отличие от среднеполосных)
- При повреждении выделяют оранжевый сок
- Растут во влажных местах со мхом и росой
- Предпочитают полосу между слишком солнечными склонами и затенёнными участками
Сыроежки
- Встречаются в виде миниатюрных экземпляров (сыроежные «бансайчики»)
- Некоторые виды имеют лиловатый оттенок
- Горькие на вкус (вид Келе)
- Споры сыроежек имеют удивительный орнамент из точек, полосок, валиков и бороздов — уникален для каждого вида
Лидовка землистая (мышата)
- Серенькая шляпка, пластинки и ножка
- Съедобна, встречается в Крыму, Астраханской и Вологодской областях
Грибзонтик краснеющий (лесной зонтик)
- Краснеющий зонтик — характерный признак: краснеет в местах повреждения
- Отличия от зонтика высокого:
- Толстые чешуйки, сильнее отстают от шляпки
- Подвижное кольцо на ножке
- Любит хвойные леса (сосники)
- Часто растёт рядом с муравейниками
- Образует кольца (ведьмины круги) диаметром до 1 м, возраст грибницы ~10 лет
- В конце ноября уже переспелые, малопригодные в пищу
Маслята зернистые (поздние)
- Не жёлтые с колечком, а с характерными зёрнышками по ножке
- Молодые экземпляры выделяют эксудат (капельки влаги)
- Тёмные (коричневые) споры видны на трубочном слое и засыпают молодые грибы
- Растут под травой, прячутся от холода
- Крепкая, плотная мякоть благодаря медленному росту в холода
Шампиньоны
- Встречаются в виде старых, предзимних экземпляров
- Пластинки почернели и начали разрушаться
- Пригодны для сушки и супа
Грибзвездовик (земляная звезда, дедушкин табак)
- Дождевик с характерной конструкцией: поднимается на «лепестках» из земли
- Назначение конструкции: распыление спор с большей высоты
- Встречается в Грузии
Ржавчина
- Базидиальный гриб (не сумчатый), родственник белых, рыжиков и лисичек
- Оранжевые пятнышки на нижней стороне листьев
- Упоминается в Библии как один из немногих грибов, причинявших огромный ущерб посевам пшеницы
Ключевые наблюдения
Влияние влажности и температуры:
- Грибы растут там, где накапливается влага (мох, роса, иней)
- На открытых солнечных склонах грибов меньше
- Холод замедляет рост, но делает мякоть плотнее и вкуснее
Микоризные грибы в поле:
- Рыжики, маслята, подосиновики растут не только под деревьями
- Корни деревьев дотягиваются на 10+ метров в поле
- Лайфхак: отойдите от опушки в высокую траву — там растут невидимые для большинства грибы на самых сладких кончиках корней
Реакция грибов на холод:
- Полукрасные рыжики обесцвечиваются и приобретают синеватый оттенок
- Среднеполосные рыжики зеленеют
- Грибы ищут укрытые места со мхом и теплом
Кулинарные планы
- Рыжики по-марийски — одно из любимых блюд
- Грибное ассорти из рыжиков, сыроежек и макруг
- Суп из маслят
- Сушёные шампиньоны для супа
Итоги месячного наблюдения
Спустя месяц грибной слой продолжает плодоносить За 2–3 часа сбора можно наполнить корзину Разнообразие видов сохраняется Даже в конце ноября грибы активно растут
Следующее исследование
Планируется вернуться через месяц (под Новый год) в окрестности деревни Цавкиси, чтобы проверить, как меняется грибной слой перед самым Новым годом.