Запеканка из цветной капусты под сырным соусом бешамель
Ключевые тезисы
- Простое, быстрое и полезное блюдо, которое можно подать на праздничный стол.
- Цветная капуста отваривается до полуготовности, а затем запекается в духовке.
- Основной вкус и текстуру блюду придает сырный соус бешамель.
- Важно не пересолить соус из-за добавления сыра.
Подготовка цветной капусты
- Понадобится 1 головка цветной капусты (около 850 г).
- Капусту нужно разделить на соцветия. Слишком крупные соцветия разрезать пополам.
- Кочан (кочерыжку) не выбрасывать, а нарезать тонкими полукружочками.
- Подготовленную капусту отварить в подсоленной кипящей воде в течение 4 минут (не до полной готовности).
Приготовление соуса бешамель
- Обжарка основы: На сковороде растопить 50 г сливочного масла и обжарить 2 зубчика чеснока в течение 1 минуты.
- Загущение: Добавить 2 ст. л. муки и обжаривать, постоянно помешивая, до появления золотистого цвета и орехового аромата.
- Введение молока: Влить 500 мл молока, добавляя его постепенно и тщательно размешивая (можно использовать венчик) до однородности.
- Доведение до кипения: Поставить соус на огонь и довести до кипения.
- Специи и сыр: Посолить по вкусу (с учетом того, что позже добавится сыр). По желанию добавить черный перец и щепотку мускатного ореха.
- Добавление сыра: В готовый соус добавить половину от общего количества натертого сыра (120 г). Для лучшего вкуса можно использовать смесь разных сыров.
Сборка и запекание
- Форму для запекания (диаметром ~26 см) смазать небольшим количеством сливочного масла.
- Выложить на дно отваренную капусту, разместив сверху самые красивые соцветия.
- Равномерно залить капусту сырным соусом.
- Посыпать оставшейся половиной натертого сыра.
- Запекать в разогретой до 180°C духовке (верхний + нижний нагрев, можно с конвекцией) около 25 минут, до образования румяной сырной корочки. Время может варьироваться в зависимости от духовки.
Выводы
Блюдо получается очень вкусным, нарядным и сытным. Ключ к успеху — не переварить капусту на первом этапе и добиться красивой золотистой корочки при запекании.